Un autre de nos miels locaux. Le miel de Printemps et de base un "toutes fleurs" du mois d' Avril à début Juin. C'est le plus précoce de la production, ainsi on trouvera dedans tout type de fruitiers (sauvages) comme du Merisier, Pommier, Prunier etc.. et aussi d'autres fleurs comme l'Acacia, l'Aubépine et même le Thym ! Oui oui le Thym de garrigue, et pas en proportion mineure ! Nous avons la chance d'avoir nos ruches sur un secteur où il est très présent. Il est très rare en raison de sa difficulté à mieller car la période est assez capricieuse (gel tardif, vent fréquent). Il faut aussi que la terre ne soit pas trop sèche.. nous n'en faisons pas tous les ans.
Ainsi note miel aura une saveur très douce avec des notes fruités et une un peu plus corsée presque poivrée à la fin. La touche du thym ! C'est un antiseptique puissant (très cicatrisant) et prévient des maladies infectieuses, digestives et respiratoires.
Cela fait de lui un miel précieux !
